方家小茶馆

作者:祈幽

“比上次贵了十文钱。”方年年提着钱袋子,往外数着铜板,外圆内方、写着永和天宝的铜板的购买力还是很强的,五十文能买五斤奶,虽然比上个月贵了十文。

送牛乳的在她家的大木桶里倒上了今早刚刚挤出来的水牛奶,丝滑的水牛奶含脂肪量高,闻着就腥气了许多。

许多人喝不习惯,觉得牛腥气恶心,其实脂肪含量高的做奶制品更好。还有些人吃了牛乳就闹肚子,就以为乳品不好,其实乳糖不耐受的人多。

卖奶的人木着脸,不怎么热情地说,“天气冷了,母牛产奶少,再过个把月就没有奶送了。”

生产力低下的年代可不能随心所欲的拥有蔬菜蛋奶,中原大地上肉类尚且没有大规模养殖的,一来没有这个技术,二来集中养殖导致的各种病害没办法克服。

能拥有丰富多样的蔬菜种类,已经要感谢高祖了。

“明天能送吗?”在一旁收拾桌椅的塔娜走了过来,边走边用系在身上的围裙擦手。

身量高又拥有异域面孔的她在中原生活近二十年,还有些许家乡的口音。

送奶的表情立刻就变了,热情爽快地说,“有,还要十斤?”

“三十斤,有吗?”塔娜要的很多,天气冷了,耐放,她准备做些酸奶、牛油、酸奶块等等。

“成,明天我自家不留了,全送你家来。”

塔娜笑着谢谢。

大齐境内住着不少外族人,颇有当年大唐盛世万邦来朝之态,不过大齐的外国人没有大唐的有优待,生活的地方还有着限制,只有第三代人才能够入大齐户籍,享受本国居民的待遇。

边境还有不少部落投靠大齐,青壮编入骑兵,是一股不容小觑的力量。

送奶的就是第三代混血,每次来送奶对方年年都没什么好脸色,见到塔娜才特别热情。

“翻脸真是比翻书还怪。”沈宥豫啧啧称奇。

送奶的已经走了,方年年解释着,“他祖母、母亲都是歌舞坊里的胡女,因为眼睛颜色和周围人不一样,他经常被欺负,对咱们没什么好感。”

外面隐约传来了小孩子的哄闹声,什么“绿眼睛黄头发,不是夜叉就是鬼”听着特别讨厌。方承意小时候不懂事,也和别人一起喊,被方年年逮住了好一顿打,他哭着向爹妈告状,又被男女双打了。

自此,蔫巴的方承意就不喊了,见到送奶的还道歉,拉着小伙伴不准喊。他们这一辈的长大了,下面小的又开始囔囔,天真的残忍最可怕。

塔娜感叹地说,“也是个可怜孩子,他养的牛不错。”

塔娜摸摸女儿的头,幸好儿女没有遗传自己异域的面孔。她的姆妈是被虏到草原的汉女,她本身的异域样貌就没有太突出。

方年年唏嘘,“是啊,我看他们家住在牛棚里,听阿弟说还有人往他家扔石头。”

母女二人心生怜悯的时候,沈宥豫忽然来了一句,“秋天了,胡人又开始对边镇劫掠。”

现场为之一静,他说的是事实,但太煞风景了啦。

方年年干笑着推他去提奶桶,“走啦走啦,去厨房我做点心,昨天答应你的双皮奶哈。”

沈宥豫没有反抗地提了奶走,就是走得慢慢吞吞,一双小手在他背后推着,轻声软语地催着自己快走,这感觉还挺可以……

等他们两个走了,塔娜微微叹气。有客人来,她收拾了心情去招待,有着口音的汉话引来客人侧目,“客官需要着什么?”

“来一壶清茶就行,解解渴。”

……

厨房里,方年年指挥着沈宥豫做事,她发现现在这家伙干起活来特别主动,都不用怎么催促,真是奇怪。难不成在家里吃多了饭菜,打通了任督二脉,变得勤快了?

不管为何,有个勤快的帮手是件好事。

沈宥豫在小炉子上放上一口干净的小锅,又在旁边的桌子上摆上十来个四寸的小碗,碗是青边白瓷,入手不够温润,是普通的粗瓷碗。当今,达官贵人更喜欢用金银玉器的碗筷,官窑出的瓷器用来喝茶的较多,普通瓷器进不了大雅之堂,都是民间在用。

沈宥豫弄好了就让到一边,将小炉子前的位置交给了方年年。

方年年在小炉子上倒入牛奶,炉子里的炭已经烧了起来,加热的过程中,牛奶的香味变得浓郁。上辈子,她每天都会喝一杯牛奶,对奶味的接受度非常高,沈宥豫闻得直皱眉,心下在犹豫,待会儿做出来的那个什么双皮奶要是不好吃,他是吃还是不吃?

心里面的跷跷板快要匡匡坏了,沈宥豫天人交战。

“要不要喝鲜奶?”方年年扭头问站在一旁的人,见到沈宥豫的表情,她噗嗤笑了,“哈哈,你这是什么表情啊,这是奶,有丰富的钙……营养物质,又不是毒|药。”

沈宥豫迟疑地说,“哦。”

“喝?”

沈宥豫立刻摇头,“不不不,还是不了,等吃你做的双皮奶。”

方年年耸肩,“行吧。”

双皮奶是粤式甜品,据说开始于清朝末期,是一位农民无意间做出来的花样,自此就成了民间美食。做出来后可以直接吃,也可以放上果酱、新鲜水果等等,方年年好想吃椰果哟……

既然不想喝鲜牛奶,那方年年就不在锅里面留一些煮开了。煮开的奶不容易结奶皮子,但直接喝鲜奶的话一定要煮沸、煮开,杀灭细菌。

煮好的牛奶倒进小碗里,每碗八成满,方年年推开了窗户,凉风吹进来,吹拂着牛奶的表面,上面面渐渐的开始凝结出一层奶皮,皱皱的。脂肪含量高的,就越容易结出来,还结出来的厚实。

等奶皮凝结结实了,方年年拿了筷子捅破奶皮的一边,将里面的奶倒出来。

“为什么还要倒?”沈宥豫不解,他看着方年年的动作,觉得她在做无用功。

方年年耐心地解释着,“先结一层奶皮子,你看,碗底的奶慢慢下降,待会儿把倒出来的牛奶处理了再倒进去蒸,就能够凝结起来。吃的时候奶味十足,口感会有分层,上面奶皮甘香,下面奶皮香滑润口,入口软嫩。

“你喜欢吃甜食,我给你放果酱或者花酱,我有很多好吃的酱的,樱桃酱、杏子酱、桂花酱这些,怎么样?”

沈宥豫口不对心地说,“谁喜欢吃甜食啦。”

“哦,那就是我喜欢。”

说话间,牛奶就都倒了出来。

“拿鸡蛋去。”

沈宥豫,“你又指使我|干活。”

方年年,“请啦。”

行动上,沈宥豫还是很老实的啦,很快就拿了鸡蛋过来。蛋黄蛋清分离,方年年拿了两根筷子哐哐哐打蛋白,这就不交给沈宥豫了,他压根就不会做饭。

把打散的蛋白和牛奶混合在一起过筛,去除泡沫。

这个目数的筛子是方大牛用竹子做的,做起来不像是不锈钢的那么容易,手工也赶不上机械工艺,但已经相当好了,方年年很满意,每一根竹丝都精细精致。

过筛的混合液里加了白糖倒回碗里面,方年年喊来沈宥豫,“快来看,里面的奶皮子浮起来了,做的过程就很美妙。待会儿我用剩下的牛奶做炸牛奶吃,给中午添一道菜,怎么样?”

沈宥豫看方年年喜悦的模样,情不自禁地说,“你做的肯定都好吃。”

“那是自然。”

方年年诚实地接受夸奖,不怕自己骄傲。

冷水锅,中小火蒸二十分钟左右,再闷上十分钟左右,差不多两刻钟的时间久这么成了。

热的新鲜出锅,看着就小有惊喜,方年年又点缀上了酸甜的樱桃酱,伴着几粒葡萄干,看着就更加美味了。

没有蜜红豆,方年年也不想花费时间做了,不然放上一些蜜红豆,吃起来更好哟。

“尝尝看。”方年年邀请着。

沈宥豫收敛着雀跃,看起来兴致缺缺地说,“既然你喊我吃了,我就尝尝看好了。”

“谢沈公子赏脸。”

两个年轻人肩并肩地坐在厨房窗户低下,头碰头地边说话边吃双皮奶。秋风吹过,带来阵阵桂花香,零落的花瓣撒了一地碎金,一只白胖的猫儿在他们脚边追着自己尾巴玩儿。

大家都自得其乐。

方奎和塔娜在院子门口站定,塔娜两道好看的眉毛皱了起来,总觉得,女儿和那小子关系变化的不少,小儿女之间仿佛有了大人们不知道的秘密。