方家小茶馆

作者:祈幽

“只需要用芋头吗?”陈家小女?儿微微提起?裙子,跨过厨房的门槛,走?了进来。

“还要用到糖,桂花,藕粉,我看你家这些都有了,这才做的。”

方年年看了眼?蒸笼,里面的芋艿正?在?蒸。芋艿和芋头不一样,芋头很大个,能有她的脑袋大,芋艿黑色小个表面长“毛”的小芋头,前者做芋头扣肉好吃,后者做芋艿炖羊肉也不错,芋头粉,芋头糯……放在?一起?,对比非常明显。

陈家不大,厨房也不算很大,比方家的小,因为人口简单,吃食上也就跟着简单。家里面有两位老仆,是?一对夫妻,一个看门、驾车,一个做饭、洒扫,还有一个小姑娘是?照顾陈家女?儿的,正?候在?门口,就着天光缝着一块帕子,她要是?再进来,这厨房就塞不下了。

厨房里,老妪在?烧火,她刚才还在?喝方年年说?她是?怎么省柴火的,做一天饭只要一根柴。这让方年年想到《水浒传》里头,用一根柴火炖烂一个猪头,考验的大概不仅仅是?控火的能力,还有做饭的技巧吧。

方年年就不行了,“大手大脚”惯了,做顿饭,柴火要用掉不少,因为她喜欢蒸菜、还喜欢用旺火炒菜。

老妪说?她会用柴,是?间接提醒方年年用太多了。

给钱吧太打脸,方年年看到陈家女?儿对做饭感兴趣,就决定教她,如果她愿意学的话。方年年知道有个几道菜拿手菜傍身,嫁人了在?婆家也颇具说?话权,看到嘛,仕族人家的女?儿嫁人还带着娘家的做菜方子呢,照着做出来那就是?自?家的底蕴。

“奶奶喜欢甜食,还特别喜欢吃芋艿,我家就准备了这些。芋艿是?京郊庄子那边送来的,庄子里留下的老种子种出来的,味道要比外?面卖的好。”陈芳有些难为情?地?看着方年年,她羞涩地?笑着说?:“我可以在?旁边看着……”

把偷师说?的这么含蓄,她自?己都不好意思了,连忙改口,“我在?旁边看着学,可以吗?”

方年年对害羞腼腆的女?生一点儿办法都没有,正?是?十五六岁含苞待放的花朵,脸上都有着可可爱爱的婴儿肥,她拒绝不了这样的女?孩子,还会下意识地?保护上!

“好呀。”方年年脆生生地?说?。

陈家女?儿叫陈娇,小名柔柔,听到方年年这么干脆利落地?答应了,她有些不可置信地?看着方年年,“就这么教我吗?”

“对啊。”方年年肯定地?点点头。

陈娇上前一步,伸出手要握住方年年的手,伸到一半尴尬地?悬在?空中,准备收回。她陪客的时候,听到方家父母和奶奶说?方年年就是?个书虫和小吃货,不仅仅会吃,还会琢磨着怎么吃,做菜的手艺很好,她在?旁边听了就很羡慕。家中人口简单,父亲公务繁忙,奶奶出身佃户贫农,眼?界狭小,教导她是?如何做一个贤妻良母,而忽视了她个人的兴趣爱好。

兄长教过她读书习字,但奶奶说?女?孩子不需要直到那么多,等?兄长去书院读书,她就彻底失去了看书的机会,每天不是?做针线活,就是?在?厨房看着小翠和阿婆做饭。奶奶说?,她是?将官之女?,要仔细养着手……

陈娇有些自?卑地?收回手,就算是?仔细养着,她短短的萝卜样小手还是?不如方年年好看。方年年的手从水中捞出萝卜时,水珠倾泻而下,纤长的手指玉一般,陈娇在?一旁看着好生羡慕,一时间竟然分不清楚,究竟是?白?萝卜水灵白?净,还是?方年年的手更白?嫩水润。

方年年抓住陈娇缩回去的手指,“我还担心你嫌弃我做的不好呢,都是?些家常菜,你愿意跟着我学,我求之不得。”

拉着陈娇,方年年仔细介绍着桂花糖芋糊怎么做。

这菜做起?来可简单。

打开?蒸笼,腾腾烟气散去一些后拿出芋艿,剥掉外?皮。去掉外?皮的芋艿加入水和冰糖一起?煮,煮到冰糖融化后放到一边备用。片状如鹅毛的藕粉点一些冷水调开?,如同一碗淀粉水。

陈娇看到这里张了张嘴,想要提醒冷水放多了,会冲不好藕粉的。

但她很快就闭上了嘴巴,深知自?己一个外?行人,实在?是?做不到提点内行人。

方年年还在?继续。

她碰了碰之前备下的糖水芋艿,芋艿蒸熟了又加入了水煮,不需要多少搅拌就成了芋艿糊,里面还带着一些小坨坨,待会儿搅拌一下就彻底消失了。

糖水芋艿的温度降低了,她放到炉子里重新加热到滚烫。

随后冲进了藕粉水里,冒着热气的芋艿糊冲进去,水一般的藕粉水立刻改变了性状,变稠,伴随着藕的清甜香气。

“柔柔,淋一圈桂花糖上去,然后捏一撮干桂花点缀。”

陈娇紧张,淋桂花糖的时候时不时看向方年年,就怕自?己放多了或者放错了。捏干桂花的时候也是?,就怕手一哆嗦,就多了,然后破坏掉了整碗芋艿糊的美感。

“哇。”方年年鼓掌,“做的好棒。”

“谢谢。”陈娇松了一口气,感激地?说?:“谢谢。”

“你怎么说?两遍啊。”

陈娇抿嘴,不知道说?什么了。

“我们尝尝。”

陈娇,“啊?”

她看向汤碗,里面的桂花糖芋糊很完美,挖掉一块会不会就变得难看了。

“你看,我有准备。”

方年年变戏法似的拿出两小碗,“我们来尝尝,我不喜欢太甜的,糖桂花就不放了,桂花还是?要撒点儿的,不然就不是?桂花糖芋糊了,对吧。你根据自?己的喜好来放糖,嗯,味道不错,你家的芋艿真的很好吃耶。我有时候懒得做了,就喜欢蒸一锅芋艿、土豆、茄子这些的,用鸡蛋和黄豆酱炒一个鸡蛋酱,直接沾着吃。芋艿好吃,其实蘸着酱油也好吃的。”

陈娇听得一愣一愣的,她还以为爹爹的朋友身份肯定也会不小,没想到会用这么农家的吃法。

愣神间,她手上就多了一碗桂花糖芋糊。

方年年朝着陈娇调皮地?眨眨右眼?,“现在?是?厨师的偷吃时刻啦,不要拘谨,放心大胆地?吃,小翠和阿婆也有。”

小翠和阿婆早就眼?巴巴地?看着了,但是?碍于身份,没有上前来玩。

听到还有自?己的份,忙上前谢过,也没有客气,避到一边去吃了。

小翠惊讶地?说?:“好好吃,我还以为味道会怪怪的。”

“好吃好吃。”阿婆说?。

“芋艿是?老太太喜欢吃的,我一直觉得味道淡,没什么滋味,没想到和藕粉在?一起?,就不同了。”

“好吃好吃。”阿婆说?。

“藕粉我也觉得淡,桂花糖的香气我一直不喜欢。凑在?一块儿,竟然让我喜欢了呢。”

阿婆还是?说?:“好吃好吃。”

方年年和陈娇相视一笑。

吃完了这碗桂花糖芋糊,锅里面的糯米排骨和清蒸白?鱼就都好了。

排骨用盐、糖、料酒、姜片等?等?腌制好了,外?面裹上浸泡过的糯米,糯米本?来是?陈家准备好了捶年糕的,让方年年取出来一些做了糯米蒸排骨。

白?鱼是?金明池内的特产,为了过冬,它身上储存大量的脂肪。但神奇的是?,晶莹的脂肪吃口上并?不油腻,肥嫩得恰到好处。沿着脊骨开?背,白?鱼的肚子打开?放在?鱼盘里清蒸,蒸熟后拿出来发现碗底一层漂亮的油花,没有任何油腻感,是?晶莹的、清透的、香醇的。出锅后淋上酱油,放上葱段,热油浇下,顿时香气四溢。

“白?鱼不需要蒸很久,时间长了里面的脂……肥肉就彻底化了,口感很渣很糟糕。”方年年指着那些晶莹剔透的脂肪层,“这可是?冬天里白?鱼的精华。”

“我一直觉得太油腻了。”陈娇皱皱鼻子。

“你等?会儿试试,我做的肯定不油腻。”

陈娇相信地?点头,方年年在?她心中已经是?化腐朽为神奇的大师,经过她的手料理,肯定没有不好吃的。

饭是?燕麦饭,用石锅做的,锅底有一层锅巴,倒入鸡汤之后就是?锅巴鸡汤,放上几棵小青菜,很棒哟。

落座,准备吃饭。

陈家老太太满是?歉意,“倒让客人忙活着做饭,我们等?着吃饭了。”

“老太太这话不对。”塔娜笑着说?。

陈家老太太浑浊的眼?睛里出现疑惑。

塔娜说?:“您刚才还说?要让我们将这儿当成自?己家,怎么转眼?间我们就成了客人了。”

“哈哈哈,你这张巧嘴,说?到老婆子心里面去了。成成成,不是?客人,都是?自?家人,我们就甭客气了,吃吧。”

正?准备动筷子呢。

房门响了。

老苍头开?门,两个男人一前一后走?了进来,后面还跟着几个高大的汉子。绕过影壁,堂屋里的诸人就看见了。

方年年飞快地?看了一眼?爹娘,随后目光就落在?了大步走?来的男人身上,是?沈宥豫。上午事情?太多,匆匆而过,现在?坐下来她突然回想起?来自?己让长鸣送过去的信。

随着沈宥豫的靠近,方年年不知不觉地?站了起?来。

塔娜看着这般的女?儿,只能够无奈摇摇头。

沈宥豫进屋,先是?给陈家老太太行礼,随后向方奎、塔娜问安,然后就站到了方年年身边。陌生男子来,陈娇早就避到了屏风后头去。方年年没有这么多顾虑,江湖儿女?,要豪爽,再说?了,沈宥豫不是?陌生男子。

方年年小声问:“你怎么找来的?”

“咳咳。”沈宥豫尴尬地?轻咳,脑子急速运转了起?来,他怎么说?才能够遮掩掉自?己安排人手跟着方年年保护他们一家的这个事情??

方年年狐疑,总觉得沈宥豫脑子开?足马力,在?想着怎么糊弄自?己。